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Carbonara


Sandy Auriti
(@sandy-auriti)
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Carbonara Risottata- courtesy of Anna Benson

Ingredients: Uova biologiche, Guanciale al pepe nero, Grana padano/parmigiano, pecorino romano  

 Directions: cuocere il guanciale a tocchetti in una padella. Quando e` croccante rimuoverlo dalla padella.

A parte mettere a bolliere acqua leggermente salata.

Aggiungere spaghetti

in una ciotoila capiente metetre 2 uova intere, tre tuorli, pepe nero, pecorino e parmigiano.  Sbattere bene con frusta. 

  Aggiungere alle uova un mestolo di acqua di cottura e sbattere subito  velocemente.

Scaldare la padella dove si trova il grasso lasciato dal guanciale, aggiungere con un forchettone gli spaghetti ancora al dente e un po` d'acqua di cottura se necessario fino a terminare la cottura.Spegnere il fuoco. Aggiungere la crema di uova e parmigiano.  Mescolare bene pder incorporare tutto.  Aggiungere il guanciale e pepe nero.  La cremina riesce se si fa risottare la pasta.     


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